1.采收時期：

櫻挑果實的采收因品種和用途的不同而異。甜櫻挑的早熟品種，從盛花后至果實成熟需30-35天，中熟品種需40-45天，晚熟品種需50一55天。中國櫻桃在果實變紅，果柄變軟時即可采收，華北地區(qū)在5月上中旬。鮮食甜櫻挑早熟品種在5月下旬，中熟品種在5月底至6月初，晚熟品種在6月中下旬采收。外銷或雄藏的可在八成熟時采收一般比當(dāng)?shù)仵r食櫻挑提早5一7天。

果實在樹冠中的部位和著生的果枝類型不同，成熟期早遲不一。因此，應(yīng)根據(jù)果實成熟的早晚，分2一3次采收。前2次按用途采收成熟度適宜的果實，最后1次清園，把樹上遺留的果實全部采收完畢。整個采收期，前后持續(xù)約1周左右。

2.采收方法:

櫻桃采收前應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備。做好果梯、高凳的檢查和維修。搭好蔭栩，以備存放果實。另外.還要準(zhǔn)備好采果用的籃、筐、墊等用品。由于櫻挑果實不耐貯運，不耐機械損傷。因此，主要靠人工采摘。采摘時要輕采輕放，用手握果柄，用食指頂住果柄基部，輕輕掀起即可采下。在采收時.果實上必須帶果柄，不帶果柄的果實易腐爛變質(zhì)。在采收過程中，要盡量避免折斷果枝，以免影響翌年產(chǎn)量。

采收后的果實，要先放在事先搭好的蔭栩下，避免陽光直射.還要預(yù)防大風(fēng)吹襲。放置時，地面要墊好保護物，不要擦傷或污染果面，將病、假、蟲蛀果和過熟霉?fàn)€以及人為損傷的果實剔除.然后分級包裝。

大櫻桃采摘后管理：

　采果后的甜櫻桃樹的技術(shù)管理十分重要，因為此時樹體經(jīng)前期的展葉、抽梢、開花、坐果至果實生長發(fā)育等過程，消耗了樹體內(nèi)貯藏的大量營養(yǎng)，至果實采收后進入光合作用的營養(yǎng)積累階段。這一時期的管理好產(chǎn)量。其技術(shù)包括夏剪、疏除過密樹枝、化控、施肥、防病治蟲等主要技術(shù)。
　　1、合理夏剪，適時化控
　　1.1 疏枝甜櫻桃采收后，對那些生長過密枝、細(xì)弱枝、鞭桿枝及病蟲枝，要進行疏除或短截，以便打開光路，充實枝條，減少不必要的消耗，有利于花芽分化充實和枝條成熟。主要針對上強樹、郁閉樹，應(yīng)自上而下進行。對上部枝量過多的樹疏枝時不可一步到位，宜分兩次進行，每次1-2個大枝，間隔時間為1個月；對內(nèi)膛的背后細(xì)弱枝、無效枝要一次性疏除；對背上過密梢要一次性疏除；對延長枝發(fā)出的旺梢保留1個延長梢，1-2個重摘心，其余梢全部疏除。合理枝葉量的直觀標(biāo)準(zhǔn)是，太陽直射樹冠時，地面光影系數(shù)在30%-40%。

1.2 扭梢、摘心：扭梢就是在半木質(zhì)化時對生長旺盛的徒長枝、競爭枝扭轉(zhuǎn)180°，削弱其長勢，促進花芽分化，改造成結(jié)果枝組。扭梢后仍生長較旺的要連續(xù)輕摘心，抑制生長。對延長梢輕摘心可以緩和樹勢，但對摘心后發(fā)生的二次梢要單軸延伸。
　　摘心：摘心是在新梢尚未木質(zhì)化之前，摘除先端的幼嫩部分，稱為摘心。它是甜櫻桃夏季修剪中應(yīng)用最多的一種方法。對幼樹進行摘心，可以促使萌發(fā)更多的枝條，促進花芽形成。對初果期和盛果期樹摘心，可起到節(jié)約營養(yǎng)，提高座果率和果實品質(zhì)等作用。摘心可分為輕度摘心，中度摘心、重度摘心。

輕度摘心：只摘去頂端5cm左右，摘心后只能萌發(fā)1～2個新梢而延伸生長?？刂粕L量在10～20cm，連續(xù)輕度摘心，可形成結(jié)果枝。
　　中度摘心：目的是為了促發(fā)多分枝，須待新梢生長到40cm以上時，摘去15cm以上，一般能萌發(fā)3-4個分枝。
　　重度摘心：當(dāng)枝條發(fā)育到40cm以上，留15cm左右摘心，不但能促發(fā)分枝，還能使下部的芽萌發(fā)長成短枝或葉叢枝，形成小型結(jié)果枝組。摘心留枝長度應(yīng)根據(jù)枝條著生空間和枝的不同用途而定。作為骨干枝，留枝較長，應(yīng)在40cm以上。
　　當(dāng)新梢生長較長，而留枝較短，摘心部位已半木質(zhì)化時，需用剪子修剪稱剪梢。剪梢的作用比摘心強烈。
　　1.3 拉枝：將強旺枝拉向有空間的地方，彌補骨干枝的不足。可加速成形，延緩枝梢長勢，改善內(nèi)堂光照，促進花芽分化。垂直方向上，各主枝宜保持80-90°；重疊枝可以水平拉到合適方向；同方向的主枝上下間距要達到80-100cm。
　　1.4 適時化控：對旺樹在采取各項夏剪措施后仍不能抑制生長時，要適時噴200-300倍多效唑或180～200倍PBO進行控制，按間隔半月，只噴旺梢的原則進行，一般旺樹噴2-3次即可收到較好的抑制效果。
　　2、及時補肥，增加樹體貯備
　　一般在5月底至6月上旬進行，也就是在采果后的半個月時間內(nèi)完成。因為甜櫻桃采果后10天左右就開始花芽分化。肥料種類以含有多種養(yǎng)分的速效肥為好。結(jié)果大樹一般用肥量是：果樹專用生物有機肥每棵3-5kg；若用復(fù)合肥，每棵結(jié)果樹施1.5-2kg。也可采用放射狀溝施 

2.1早施基肥 施肥時間宜在9月上旬。此時地溫尚高，根系在第2次生長高峰時可吸收到充足的營養(yǎng)，且開溝斷根后會促生很多毛細(xì)根，充足的貯存營養(yǎng)是來年花蕾發(fā)育、開花坐果、果實第1次速長的有利保證。
　　2.2 開溝施基肥 溝深40cm，寬60-100cm，株間、行間輪翻進行。按畝產(chǎn)果2000kg為目標(biāo)，施用果樹專用有機肥100-120kg，混加優(yōu)質(zhì)硫酸鉀復(fù)合肥70-80kg，與土壤拌勻后施入澆水。
　　2.3 葉面追肥
　　采收后一周內(nèi)，結(jié)合病蟲害防治，噴施水溶肥，延遲落葉，促進花芽發(fā)育良好。
　　3、防治病蟲害
　　3.1 螨類、毛蟲類害蟲螨類的防治關(guān)鍵時期在芒種前，可噴阿維菌素類藥；毛蟲類可噴菊酯類農(nóng)藥。桃葉蟬又叫浮沉子，是櫻桃生長后期的主要病害，7-9月份為害最烈，被害桃葉出現(xiàn)黃白色斑點，嚴(yán)重時全葉枯黃，提早脫落，導(dǎo)致樹勢衰弱，影響花等形成，降低來年產(chǎn)量?？蓢?0%殺滅菊酯乳油3000倍液、2.5%的溴氰菊酯2500—3000倍液。此外，也可選用滅掃利、吡蟲啉、阿維菌素、滅幼脲等進行防治。
　　3.2 細(xì)菌性穿孔病、葉斑病等防治時期主要在展葉至雨季來臨前，可用農(nóng)用鏈霉素1000倍液加甲基托布津或大生M-45 600倍液，間隔10-15天交替噴施，既防病，又明顯提高果面光潔度。
　　3.3 流膠病對樹體流膠部位宜在雨后及時清除膠質(zhì)，涂生石灰粉或甲基托布津糊后用薄膜包好。要經(jīng)常檢查，隨發(fā)生隨防治。

4、灌水
　　果實采收后，主要進行花芽分化，為恢復(fù)樹體，保證花芽分化正常進行，采收后應(yīng)立即施肥灌水，但灌水量以水過地皮濕為度，灌后短期干旱有利于花芽分化。在甜櫻桃生長季節(jié)灌水不可過量，一般使土壤濕度保持在田間持水量的70％左右。
　　5、防旱排澇
　　甜櫻桃根系分布層較淺，怕旱怕澇，旱時要小水勤澆，使土壤含水量保持穩(wěn)定。甜櫻桃樹最怕積水受澇，澇害后出現(xiàn)黃葉、萎蔫、死枝、樹體生長不良、產(chǎn)量降低、甚至死樹、造成果園不整齊，單產(chǎn)較低。加重流膠病的發(fā)生。所以，甜櫻桃園必須排水暢通，保證雨后在2小時內(nèi)排凈，設(shè)法人工排水，保證園內(nèi)不積水。雨季來臨前要挖好排水溝，有澇史的地塊要起壟栽培，可每次培土5cm逐漸起壟。